Grillad biff med trattkantarellrisotto

Nästan juni, iskallt och regn hela dan. Till slut tittade solen fram, så jag tände grillen. 10 minuter senare spöregnade det - men det går ju att grilla under markisen märkte jag.
Penslade på ett par skivor utskuren biff med PX-vinäger, rejält med peppar och lite olivolja. Riktigt varmt på grillen så biffarna fick en fin yta innan dom fick vila vid sidan om i 10 minuter.
Blötte upp lite trattkantareller från i höstas och stekte på i mycket smör. Serverade dom på en krämig risotto (gjord på svampspadet) och en liten sky på hopkokad PX-vinäger, rödvin och skogsbärssaft. Kraftigt reducerat med en skvätt kalvfond blev det supergott.
Idag blev det ett glas Marqués de Cáceres Crianza till. Det var gott. Tyvärr fick vi sitta inne och äta.