Grillat ankbröst med röd färskpotatissallad

Jag köpte ett fryst ankbröst i helgen, som kom väl till pass idag när kylen gapade tom. Kompletterade med lite färsk spenat och gotländsk färskpotatis på förortstorget. Efter att ha tinat bröstet i micron, snabbsprängde jag det i lite hlavljummet saltat vatten. vetefan om det hade nån effekt - men det tinade väldigt bra, och blev gott och mört när det var grillat och klart.
Till pippin gjorde jag en potissallad på färskpotatis, röd paprika och spenat. På vår egen stjärnkock Niklas (INTE tv-niklas) inrådan kokade jag in ett par dl rödvin och några msk socker med en hackad lök. Blankade av med en msk smör, och blandade ner det i potatissalladen tillsamman med lite färsk timjan. Det blev väldigt gott tillsammans med ankan.
Det var lite tomt i vinhyllan, så jag korkade upp en flarra rött från Ribera del Duero i norra Spanien - Condado de Oriza (99 kr om jag minns rätt), lite kryddig och ganska mycket nya fat, men det funkade rätt bra. En Viña Albali Gran Reserva hade varit perfekt också tror jag.