Glassigt värre 2. Chokladglass med en touch av romerska bågar

100 g 100% choklad (ev en mindre stark choklad samt minska på socker ngt)
1 dl vispgrädde
3 äggulor
120 g socker
2.5 dl mjölk
finrivet skal från 1/2 apelsin
1-2 msk cointreau eller grand marnier

värm grädden tillsammans med apelsinskalet. grovhacka chokladen och blanda ner den och vispa till en jämn kräm. håll varm, ca 50°. tillsätt spriten.
vispa ägg + socker till fluff. värm med mjölk till 82°.
blanda ner chokladen i fluffet.
kyl ner under vispning. kör i glassmaskin.