Fina svenska köttbulle

400 g krav-köttfärs
1 ägg
ca 1/2 dl mjölk
ströbröd/rivet inkråm av vitt bröd
1 medelstor gul lök
flingsalt/havssalt
nymalen finmalen svartpeppar
smör

Riv löken fint på rivjärn. Sautera i 2 msk smör som smält och börjat puttra, men inte tagit färg. låt löken puttra i smöret utan att ta färg. rör konstant - ett par minuter på medelvärme. låt svalna.

blöt upp ett par msk ströbröd i mjölk - låt svälla, konsistensen ska vara fastare än rinnig och lösare än fast. bättre är att blöta upp 1 dl inkråm av vitt bröd i mjölk, krama ur och mosa med en gaffel.

rör ner ägg, ströbröd och lök i köttfärsen. salta och peppra rätt rejält. rör ihop raskt. stek bullarna på medelvärme i smör.

våra favorittillbehör är
pressgurka salta tunna skivor av gurka, lägg i press 10-15 min. lägg i lag av ca 2 msk ättika 12% och lika mycket socker + lite vatten + persiljehack. smaka av till lagom syra.
snabbrårörda lingon tina frysta lingon i lite varmt vatten. rör ca 1 dl lingon + 1 msk socker. tar ca 1 timme för dom att gå ihop. smaka av.
smörslungade morotsslantar kokta alltså, och här snackar vi INTE al dente. dom ska vara som farmors, lite luddiga i kanten.
en god gräddsås - gärna från grunden med lite finhackad morot, palsternacka, lök, rotselleri som får gå lite smör och sen koka med vatten + en gnutta kalvfond en nån halvtimme. sila av, red med grädde. smaka av med lite svartvinbärsgelé, ev. lite soja, salta och peppra. jag gillar inte att använda skyn från köttbullarna - den blir ofta lite besk.
och så en lite småfet potatispuré till. rejält gjord med purépress, uppfluffad med elvisp, mjölk/grädde och smör.

Alla grejer är lätta att få tag i KRAV-märkta (kanske inte fonden - men den kan man hoppa över) och det tar ju max en timme att sno ihop. Bättre än Mamma Scans Stekbullar, kokta i kotalg och fulla med konstiga saker.