Mackor för många

I lördags eftermiddag hade vi en (något sen) inflyttningsfest i radhuset. Gateau i Ålsten fick leverera mackor och jag rörde ihop lite guckor, bjöd på vin och gjorde kaffe så espressomaskinen tjöt! Nästan 50 pers gjorde slut på mer än 2 meter mackor!
Gucka 1 - röd: Finhackade soltorkade tomater, basilika, vitlök, olivolja, feta och grekisk youghurt.
Gucka 2 - svart: Finhackade kalamataoliver, chèvre, persilja och grekisk youghurt.
Gucka 3 - vit: Sardeller, citronsaft, parmesan, vitlök, keso, lite philadelphia och hackad snabbrimmad & kokt kyckling.
Ett tappert dussin gästern stannade sen kvar på grillade cheeseburgare på kvällskvisten...men det är en annan historia! Behöver jag säga att vi somnade ganska snabbt den kvällen...

Minikräftskiva + kalventrecôte med kantareller

Idag hade vi besök från Grekland - min kompis med tillsammans med en flickvän som aldrig varit här! Och hon hade definitivt aldrig ätit kräftor!!!
Så det blev ett kilo svenska färska, ackompanjerade av Vilmas trekornsknäckebröd med västerbottenost, OP och manzanilla.
Och eftersom man inte blir så mätt på kräftor, grillade vi på lite fin kalventrecôte som sen serverades med kantarellrisotto, balsamicosirap och skållade pärltomater. TIll detta drack vi Campo Ceni (lite trist italienare) och Vichy Noveau Lingon.
Till efterrätt åt vi glass från SIA - deras nya lyx-vanilj och dito choklad med en smarrig australisk choklad/apelsinlikörsås från Cajsa Warg (det stod om såsen i senaste Gourmet). Enkelt och jättesmarrigt.

Grillat lamm med röd rödlök

Förortens butiker suger. Vi letade efter nåt trevligt att mumsa på till ett glas champagne - men det fanns fanimej inte nåt kul. Det blev lite sourcream-stjärnor till en flaska Laurent Perrier Grand Siecle. Kanske lite overkill, men när man har främmande från London får man försöka slå på stort så gott det går!
Fast Vi-butiken hade iallafall ett par bitar svenskt lamm, i form av små rostbiffar. Så vi slängde dom på glöden, grillade hårt och penslade på en röra av vitlök, olivolja och rosmarin precis när vi vänt dom - det blev underbart gott! Till lammet rostade vi färskpotatis, kokade en örtig tomatsås på Mutti-tomater (såklart) och rosmarin & oregano. Dessutom kokade vi två knippen fina rödlökar i rödvin och oregano, så dom blev ännu rödare och väldigt söta och goda! Glömde jag nåt? Ja kanske et par skärbönor som fick vikariera för sockerärterna som jag inte fick tag i. Suck. Men det blev gott ändå!
Vinet glömde jag ju: vi korkade upp en flaska 2003 De Martino Single Vineyard Syrah, från Colchuaga-dalen i Chile. Det var gudomligt gott - och att vi var där och trampade runt i odlingarna i vintras gjorde inte saken sämre! (best sort, nr 88302, 136 kr).

Chokladmousse + nyplockade hallon

Häromdan när vi hade ett dussin gäster på middag behövde vi en liten, lättlagad dessert som vi kunde förbereda. Så jag köpte god, mörk choklad och gjorde en mousse av.
Smält 125 g choklad
Rör ner 1.5 msk socker
Blanda ner 1 msk espresso
Vänd ner 1 äggula
Vispa 1.5 dl grädde.
Blanda rubbet.
Häll ner i formar och ställ in i kylen en stund (gärna 30 min eller mer)
Servera med en klick grädde, färska hallon och lite flejkad choklad!

En himla squash-soppa....

Nu har squash-plantorna börjat ge ordentligt med avkastning. Provade Lillis recept för att göra soppa av de stackars gröna monstren. Lite lök, vitlök och squash fick fräsa i olivolja, i med en skvätt sherry (egen idé) och sen buljong och en skvätt mjölk. Ner med mixern och spä lite. Smaka av med lite vinäger, salt och peppar. Toppade med ett par droppar sherry vid servering. Dock vart det ganska mesigt ändå. Får försöka utveckla den här soppan om vi fortsätter få så mycket squash.

Korvorgie med söderkisarna

På väg ut i skärgårn, stannade våra kompisar från knivsöder och spred lite skön nordafrikansk stämning omkring sig i sommarstugeområdet. Kryddiga lammkorvar, tomatröra med harissa, lite svalkande yoghurtsås och cous-cous med paprika blev ett skönt avbrott i färskpotatistiderna!